“A bebida possui coloração amarelo palha com reflexos esverdeados” conta Pablo Perini, diretor de marketing e sommelier da Casa Perini. “Selecionamos manualmente e prensamos diretamente os cachos inteiros. O vinho base é composto 100% pela variedade Chardonnay e a tomada de espuma é realizada pelo método Charmat”, contou.

Quem aprecia espumantes, provavelmente, conhece ou já ouviu falar do método Champenoise por ser a forma mais tradicional de tomada de espuma. Já o método Charmat foi desenvolvido em 1895 pelo italiano Federico Martinotti e influencia diretamente no sabor e aroma do espumante. No Charmat, o vinho base passa por uma segunda fermentação a fim de produzir o gás carbônico.

No que se refere à harmonização do lançamento, chef Jacquin destaca que “É perfeito para oleaginosas, frutos secos, queijos e fiambres de cura média. Também combina maravilhosamente com peixes e carnes brancas com temperos à base de ervas ou molhos de intensidade moderada, como bechamel, ou de azeite de oliva com vinho branco”, explica.

“Em boca, é agradavelmente marcante, com boa acidez, volume e cremosidade. Possui um aroma intenso e rico, com notas de frutas como abacaxi, ameixa amarela, peras e maçãs secas, além de nuances de macadâmia e amêndoas”, finaliza Jacquin.