Do café da manhã ao jantar, o restaurante amplia celebração da diversidade gastronômica sul-americana com novos pratos, sobremesas, coquetéis autorais e uma experiência matinal que percorre sabores, ingredientes e tradições de diferentes territórios do continente

O Taraz, restaurante sul-americano do Rosewood São Paulo, comandado pela chef-executiva Rachel Codreanschi e pela chef Gabriela Franceschi e menu assinado pelo chef Felipe Bronze, apresenta uma nova proposta gastronômica. A nova fase traz a renovação do menu à la carte e o lançamento do Desayuno. Com isso, o restaurante reforça vocação de explorar a riqueza culinária da América Latina por meio de ingredientes brasileiros, técnicas contemporâneas e experiências pensadas para diferentes momentos do dia.

Inspirado pela diversidade cultural e gastronômica do continente, o Taraz amplia a experiência dos clientes. A ideia é apresentar a culinária de diferentes territórios latino-americanos no café da manhã, almoço e jantar. A proposta permanece fiel à identidade do restaurante: celebrar o fogo, os ingredientes locais e o espírito generoso da cozinha sul-americana sob uma perspectiva contemporânea.

Desayuno: disponível para hóspedes e visitantes

O lançamento do Desayuno propõe uma experiência de café da manhã que vale a pena conferir. Desenvolvido pela chef Gabriela Franceschi, o menu foi concebido como um percurso gastronômico inspirado nas tradições matinais da América Latina.

A experiência começa com uma seleção servida à mesa que inclui chipa, pão francês, telha de tapioca, ricota de búfala Almeida Prado, manteiga com flor de sal, compotas artesanais, doce de leite defumado, iogurte com frutas tropicais, granola da casa e mel de abelha nativa.

Na sequência, é possível escolher um prato principal entre opções que homenageiam diferentes países da região. Entre elas, huevos bravos, chilaquiles, burrito de frango orgânico, waffle de pão de queijo com porco glaceado, taco de carne assada e preparações à base de cogumelos, avocado e tortilhas de banana-da-terra.

As bebidas também são destaque: cafés, chás e sucos da estação. O Desayuno apresenta ainda clássicos latino-americanos como Chicha Morada, preparada com milho roxo andino, Horchata, à base de arroz e amêndoas, e Mate Gelado com especiarias e limão.

Almoço e jantar

No almoço e no jantar, o novo menu à la carte apresenta receitas que transitam em referências brasileiras e latino-americanas. Entre os destaques estão o ceviche de caju, releitura vegetariana preparada com leche de tigre de castanha-de-caju, castanhas tostadas e pimenta dedo-de-moça; o taco de peixe branco, servido em tortilha de banana com aioli de rocoto; e lulas tostadas mole poblano, acompanhadas de avocado, salsa verde e patacones.

Entre os pratos principais, a cozinha explora ingredientes emblemáticos da região em preparações como o bobó de mandioquinha com palmito grelhado; arroz cateto com costela angus, servido com tucupi, pimenta-de-cheiro, maxixe e coentro; o peixe assado ao curry verde, acompanhado de batata-doce, erva-doce, leite de coco e biju de milho.

Na grelha, o tradicional bife de chorizo ganha nova composição ao lado de batatas bolinha e sour cream de ervas frescas, enquanto a cotoletta milanesa, criação da chef Gabriela Franceschi, é servida com molho de iogurte e uma salada de PANCs.

Confeitaria e bebidas para o almoço e jantar

A confeitaria também recebe novidades assinadas pela chef pâtissière Saiko Izawa. Ela desenvolveu três novas sobremesas para o restaurante: pudim com doce de leite e cumaru; fondue com frutas frescas e calda de chocolate; bolo de banana invertido com nozes, canela e linhaça.

Complementando a experiência, a carta de bebidas passa a contar com novos coquetéis autorais que exploram aromas e ingredientes característicos do continente. Entre eles estão o Mari Mari; o refrescante Pacha Mama; o agridoce Ai Cabrón; e o cremoso Dulce Passion.

Serviço:

Desayuno

Terça a Sexta: 08h às 10h

Sábado e Domingo: 08h às 11h

R$180 por pessoa + 10% de taxa de serviço

 Almoço e Jantar

Terça a Quinta: 12h às 23h

Sexta e Sábado: 13h às 00h

Domingo: 19h às 23h

Domingos no Taraz

Domingo: 13h às 17h

R$380 por pessoa + 10% de taxa de serviço

Reservas: por e-mail: [email protected] ou pelo link: https://www.sevenrooms.com/reservations/rwsptaraz/brand-com.